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商用廚房基本的組成部分有哪些呢?

所屬分類:行業資訊    發布時間: 2021-11-15    作者:admin
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商用廚房基本的組成部分有哪些呢?

商用廚房設備包括多種類型的廚房,既包括酒店廚房,也包括餐廳廚房、飯店廚房、學校廚房、單位廚房及其醫院廚房等。因此,在這類情況下,很難確定每一個具體的廚房到底需要多少設備和怎樣的工作間。因為,每一個廚房的具體情況都是不一樣的。但是,商用廚房作為一種大型的廚房,.基礎的組成部分是什麽呢?應該滿足哪些要求呢?

一、廚房基本的功能空間

廚房基礎的功能空間便是必備的空間位置,缺一不可。對於廚房來講,不論是大廚房,還是小廚房,是按工作間區劃,還是按作用間區劃,一般情況下,儲存、粗加工、熟製 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是.基礎的設置。由於空間有限,一些必須的部分不可以獨立設置、需要並用或借用工作間,設備或空間位置。 在實際運行中,必需的部分不可以獨立設置的情況也是十分普遍的。比如,一個較小的餃子館廚房,采購的米麵,菜肉放到 架子上、冷櫃內或工作台上這種都能夠借用為儲存位置,對於不一樣的廚房.基礎的作用空間標準是不一樣的,標準是與經營規劃相配套的。


二、廚房設備配置

在廚房或一個工作間內,有些設備是必需的,缺一不可。在這裏天龙影院要創建一個配置的概念,作用空間、設備、工具都是有限度。伴隨著檔次規模,製作工藝的不一樣,配置的限度不一樣。洗菜,切菜,炒菜的位置是必不可少的,水池,案麵,灶台,鍋碗瓢勺全是強製性要求。設備工具配備。廚房.低配置是為了更好地確保廚房功能的需要,防止錯漏項,也是食品衛生安全.低程度強製性要求。比如,洗碗間消毒櫃和至少3眼的洗碗水池,廚房冷藏的冷櫃、保鮮工作台的要求,都是為了保證食品安全。

三、廚房的要素設備

配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求,對要素設備有不同的標準和數量要求。例如,一個普通小餐館,一台炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備,高端的餐館,需要幾台炒灶和洗碗間的四眼水池,也是要素設備。